Zdravé? Nezdravé? Konečná odpoveď na otázky o jedle
Publikované: 07.03.22

Je chlieb zdravý? Sú arašidy ok pre bežca? Je maslo zdravé? Je mäso v poriadku? A čo vajíčka alebo tieto raňajkové cereálie?

Určite vás zaujíma mnoho potravín a ich efekt na zdravie, chudnutie alebo športový výkon. A niet sa čomu čudovať! Čím viac sa budete zaujímať o výživu, tým viac informácii nájde, ktoré sú navyše často konfliktné.

Odpovedať na otázku ohľadom každej potraviny zvlášť a z každého pohľadu nie je možné. Preto sa pozrime na to, čo je podstatné a čo vám poskytne odpoveď na otázky ohľadom ktoréhokoľvek jedla, potraviny, či ingrediencie.

Odpoveď môže byť jednoduchá…

Keď sa pýtame na to, či je jedlo dobré, zdravé, alebo prospešné, zvyčajne chceme jednoduchú odpoveď.

Áno je. – Nie, nie je.

Jednoduché odpovede máme radi, pretože nemusíme nad našimi rozhodnutiami rozmýšľať.

Je arašidové maslo vporiadku pre bežca? Áno, je.

Je chlieb nezdravý? Áno je / Nie nie je.

„Mne chutí pomarančový džús viac ako jablkový.“

…ale aj zložitá

Treba si však dať pozor aj na to, čo vyvolalo tieto otázky. Zvyčajne prichádzajú po tom ako si prečítame článok o určitej potravine a aký ma efekt na zdravie, alebo športový výkon. Tvrdenia v populárnych článkoch, videách zvyčajne poukazujú na novú štúdiu – vytvárajú senzáciu. Málokedy sa venujú téme komplexne.

Preto pokiaľ chcete vedieť viac o efekte daného jedla, je potrebné zamyslieť sa nad tým, či vás zaujímajú všeobecné informácie – potravina je bohatá na sodík, horčík a má 300kcal/100g – alebo vás zaujíma ako zapadá do vašeho jedálnička.

Pre väčšinu z vás je podstatné to ako potravina zapadá do vašeho jedálnička. To je to, čo robím pri práci s klientmi. Zohľadnňujeme viacero faktorov:

  • V akom množstve potravinu jedávate?
  • Ako často?
  • Ako na vás pôsobí fyzicky a duševne?
  • Je v súlade s vašou etikou a hodnotami akými sú ekológia, zdravie, potešenie z jedla…?
  • Akú úlohu zohráva vo vašom živote?
  • Aký by malo účel túto potravinu zaradiť alebo vyradiť z jedálnička?
  • Je cena za ňu pre vás prijatelná?
  • Môžete ju vôbec zohnať?
  • a ďalšie…

„Ak chceš zo svojho nápoja dostať nejaký cukor a vitamíny, radšej by som si odšťavila nejaké ovocie a zeleninu alebo urobila smoothie. Džús by som si nekúpila. 100% jablková šťava by mohla byť v poriadku, ale nevidela som jablká (boli pekné alebo zhnité, bola tam pleseň alebo nie?) a džús je príliš spracovaný.“

Zlé alebo dobré?

Pokiaľ chceme jednoduchú odpoveď, rozdeľujeme potraviny na zlé a dobré. To nám síce poskytne ľahké rozhodovanie sa, no na druhej strane nám neumožňuje pochopiť hlbší súvis a často dokonca vedie k zbytočným obmedzeniam v strave.

Delenie potravín na dobré a zlé tiež vedie k zlému vzťahu k jedlu, čo má ďaleko siahle následky pokiaľ si toto správanie neuvedomíme.

Preto odporúčam pozerať sa na potraviny iným spôsobom. „Zlé“ a „dobré“ zameniť za „vhodné“ a „nevhodné„. Následne si tiež uvedomte, že medzi vhodným a nevhodným existuje celé spektrum „vhodnosti“. Potom zistíte, že určité jedlo/potravina je vhodné, vhodnejšie, najvhodnejšie, alebo že by ste ho mali jesť častejšie, menej často, alebo ojedinele.

Nejeme jedlá v štýle buď-alebo

Buď pomarančový džús alebo pivo.

Buď chlieb alebo slanina.

Ak sa aj rozhodneme príjem určitej potraviny znížiť, alebo vyradiť, dôležité je aj to, čím ju nahradíme.

Napríklad ľudia, ktorí sa rozhodnú zredukovať príjem sacharidov v strave v snahe schudnúť alebo zlepšiť svoje zravie ich často nahradia tukmi. To však môže viesť k vyššiemu príjmu tukov a teda celkove vyššiemu kalorickému príjmu a dokonca zhoršiť zdravie.

„Zdravý vzťah k jedlu si nevyžaduje, aby ste sa zaoberali každým malým rozhodnutím alebo mali vedecké opodstatnenie pre všetko, čo si vyberiete.
V skutočnosti, keď pochopíte základy fungovania rôznych živín v tele, zdravý vzťah k jedlu môže znamenať presný opak…“
John Berardi, PhD, CSCS

Na čo sa zamerať, pokiaľ je zdravé jedlo vašou prioritou?

Je tu niekoľko charakteristík jedla, na ktoré sa môžete zamerať pri výbere zdravých potravín, hlavne polotovarov.

Na hodnotenie výživovej hodnoty potravín vznikol systém semafóru jedál. Mohli ste ho už vidieť na obaloch niektorých potravín. Vyzerá ako semafór s označením písmenami od A po F. Toto hodnotenie berie do úvahy niekoľko faktorov ako:

  • obsah vlákniny
  • obsah bielkovín
  • pridané cukry a tuky
  • obsah niektorých živín

V zásade sa dá na tento systém spoľahnúť, no nie je dokonalý. Napr. výrobcovia sa rýchlo prispôsobili a do svojich produktov pridali potravinársku vlákninu, alebo vitamíny a tým zlepšili skóre svojich potravín.

Pokiaľ je zdravé jedlo vašou prioritou, zmerajte sa na:

  • potraviny, čo najbližšie k ich prirodzenej podobe
  • potraviny s menej ako 5 ingredienciami
  • nízky obsah cholesterolu
  • potraviny bez pridaného cukru
  • lokálne potraviny – podporíte tým nie len svoje zdravie, ale aj farmárov

A čo športová výživa?

To však neplatí pri špeciálnej výžive akou je aj športová výživa. Vysoko spracované sacharidy do podoby ľahko stráviteľných cukrov, proteínové prášky majú zmysel, no nie sú určené na bežnú konzumáciu alebo ako náhrady za jedlo!

Ale nie je ovocie, ktoré obsahuje ľahko stráviteľné cukry a navyše aj vitamíny lepšie počas športu ako „umelé“ energetické gély?

Je pravda, že ovocie ako ďatle sú skvelým zdrojom cukrov a obsahujú aj vlákninu a rôzne minerálne látky. Sám som na nich odbehal veľa pretekov. Je tiež pravda, že mnohé energetické gély si spravili zlé meno keď spôsobovali ľuďom tráviace ťažkosti. Tie sa však za roky posunuli o dosť vopred a na trhu sú rôzne značky, ktoré nespôsobujú tráviace ťažkosti.

Pri vytrvalostných športoch je však hlavným problémom trávenie, ktoré je značne individuálne. V zásade však rýchlo vstrebateľné cukry odľahčujú trávenie, nemusíte ich prežúvať, sú ľahko prenosné a preto sú ideálne počas športového výkonu.

Pri maratóne nevidíme šalátové bary, ale množstvo iontových a energetických nápojov a prípadne melóny a banány. No žiadny športovec v čele preteku nesiahne po banáne. Tei sú skôr určené pre hobby bežcov.

Cieľom produktov pre športovú výživu nie je zdravie, ale energia. Na zdravú stravu by mal dbať každý športovec, ale v rámci bežnej stravy.

Online koučing

Pokiaľ chceš mať počas dňa energiu bez výpadkov a zlepšiť aj svoj výkon, prihlás sa k online koučingu. Zistíš ako sa stravovať zdravo, bez váženia každého gramu jedla a zlepšiť nie len svoju postavu, ale aj mentálny a fyzický výkon.

Bol pre vás článok prínosný?

Dúfam, že bol tento článok pre vás prínosný. Aby boli články pre vás prínosné, musia byť zrozumiteľné a aplikovateľné, čo v praxi znamená, že za každým jednoduchým odporúčaním sú hodiny strávené nad štúdiami a skúsenosti z praxe. Preto budem rád ak článok budete zdielať ďalej a tým podporíte nie len moju tvorbu, ale môžete inšpirovať aj iných k zlepšeniu kvality ich života.