Potraviny

Ktorá ryža je lepšia? Biela či hnedá?

Nutrične je to v podstate jedno. Často sa hovorí o tom, že hnedá ryža je menej spracovaná, obsahuje viac vlákniny a preto je lepšia. Vlákniny má o 0.6g na 100g viac, čo je zanedbateľné množstvo.

Biela sa rýchlejšie varí a je o niečo ľahšia na strávenie.

Vyskúšaj čiernu alebo červenú ryžu pokiaľ chceš maximalizovať výživovú hodnotu 🙂 Mimo toho je to jedno.

Ryža nie je vyslovene výživná potravina, no to neznamená, že ju treba z jedálnička vyradiť. Hlavne pokiaľ máš dostatočný príjem ovocia alebo zeleniny.

Sú nízkotučné mliečne výrobky zdravé?

Táto otázka zaujímala aj mňa. Pri nízkotučných produktoch treba oddeliť tuk od bielkovín a cukrov v mlieku a teda sú viac spracované ako mlieko samotné. Mohli by sme sa teda domnievať, že sú pre zdravie horšou voľbou ako plnotučné výrobky. Evidencia pre tento dohad však chýba a nedávno sa preukázal benefit nízkotučných výrobkov pre zdravie aj telesnú kompozíciu.

Viac nájdete tu v článku

Konzumovať ovocie a zeleninu v surovom stave či upravené?

Niektoré zložky jedla ako vit. C sa pri tepelnej úprave znehodnocujú, niektoré sa naopak stávajú pre nás lepšie absorbovateľné ako napr. vit. A. Mrazená zelenina si uchováva dokonca viac vitamínov pretože je zmrazená krátko po zbere.

Zeleninu konzumujte v takej forme, aká vám najviac vyhovuje. Pokiaľ nejedávate dostatok zeleniny a ovocia vo všeobecnosti, zamýšľať sa nad tým aká forma je najvýživnejšia nemá zmysel. V prvom rade je dôležitá kvantita.

Denne sa odporúča skonzumovať 400g ovocia/zeleniny.

Znamená jedlo pre športovcov automaticky aj drahšie jedlo? Môžem jesť odporúčané suroviny, ale kupovať si ich najlacnejšie verzie? Lebo v prípade rôznych semien, jadier alebo kadejakých otrúb je asi dôležité, ako sú pestované a nakoľko sú upravované a čistené. Je teda jedno, akej sú kvality, hlavne že ich jem? Alebo tie lacnejšie sa ani nemám unúvať nakupovať?

Domnienka, že jedlo pre športovcov je drahšie je chybná. Táto otázka je podobná tej, či je lepšie jesť zeleninu čerstvú, tepelne upravenú?

Je pravda, že výživová hodnota potravín sa znižuje (cca. o 8% za posledných 30 rokov). O to dôležitejšia je konzumácia zeleniny a ovocia bohatých na mikroživiny.

„Nálapeky“, ktoré jedlu dávame ako ekologicky pestované alebo bio neznamenajú nutne výživnejšie potraviny a navyše pomer ceny k obsahu živín nie je priaznivejší ako pri konvenčných potravinách.

Potraviny určené pre športovcov, podobne ako doplnky, sú hlavne marketing.

Pre zaujímavosť, štúdie, ktoré preukazujú benefity ovocia a zeleniny pre zdravie sú všetky na konvenčne pestovaných plodinách, nie na bio alebo akologicky pestovaných.

Hovorí sa, že chuť na čokoládu je spôsobená nedostatkom horčíka. Je to pravda?

Tento dohad znie síce logicky, pokiaľ sa na to pozrieme tak, že čokoládové bôby obsahujú horčík a teda keď naše telo horčík potrebuje, tak si ho vypýta. Jedná sa však o nepotvrdené tvrdenie.

Pokiaľ by sa jednalo o horčík, prečo si telo „nepýta“ tekvicové semienka alebo iný zdroj horčíka? Prečo práve čokoládu? A čo ľudia, ktorí nepoznajú čokoládu – nemajú na ňu chuť alebo nemajú nedostatok horčíka? 🙂

Chuť na čokoládu je skôr spôsobená neadekvátnou stravou, stresom a food placementom (vidíte čokoládu, dostante na ňu chuť). Napríklad pokiaľ si počas dňa nenájdete čas na poriadne jedlo, večer vás prepadnú chute na čokoládu… a nie na čokoládové bôby.

Hovorí sa, že biely cukor nie je zdravé sladidlo, no existuje viacero alternatív. Čo si vybrať: med, kokosový cukor, brezový cukor či javorový sirup?

Biely cukor, hnedý cukor, javorový sirup, alebo kokosový cukor sú skoro totožné. Hlavný rozdiel je v ich využití pri varení, chuti a cene. Rozdiely v ich výživovej hodnote sú zanedbateľné pri bežných dávkach.

Najvýživnejšie sladidlá sú med, čakankový sirup, ktorý obsahuje veľa vlákniny a je vhodný aj pre diabetikov.

Potom tu máme ešte bezkalorické sladidlá ako xylithol, ktoré môžete použiť na sladenie nápojov a nestarať sa o kalórie.

Doplnky

Je spirulina dobrá na imunitu?

Áno je. Podľa štúdii vyzerá byť dobrá na alergickú rinitídu. Ak chceš však iba posilniť imunitu, tak treba redukovať stres, a jesť dostatok bielkovín, sacharidov, ovocia, zeleniny. Nízky kalorický príjem tiež narúša imunitu. Ovocie a zelenina ostávajú ako prvá voľba 🙂

Vegetariánstvo a vegánstvo

Po prechode na vegetariánsku/vegánsku stravu pociťujem častejšie chlad, výkyvy nálad, menej vládzem.

Na túto otázku zvyčajne dostanete odpoveď, že vám chýba vit. B12 alebo železo. Čo je síce možné, ale zásoby vit. B12 máme na niekoľko rokov a železo sa tiež nemusí prejaviť za týždeň či dva. Tento problém je typický a v 90% prípadoch je to spôsobené zníženým kalorickým príjmom. Jednoducho keď športovec zamení rezeň so syrom za miešaný jarný šalát, zníži tým o dosť svoj kalorický príjem.

Po prechode na vegetariánsku/vegánsku stravu nemám dostatok železa.

Toto je často spojené s predchádzajúcim problémom – nedostatočný energetický príjem. V druhom rade zlý výber potravín. Pri hocijakých zmenách stravy nám chvíľu trvá než sa zabehneme do nových koľají a to v tomto prípade znamená naučiť sa, ktoré potraviny sú bohaté na železo a (šošovica, tofu, špenát) a následne to aj praktizovať.

Nadúvanie a plynnatosť

Odpoveď nájdete v tejto epizóde podcastu Q&A: Ako zredukovať nadúvanie a plynatosť.

Športová výživa

Môžem schudnúť viac, keď sa pred ranným behom najem?

To či sa pred ranným behom najete alebo nenajete nie je rozhodujúce pre chudnutie či priberanie. Pre zmenu hmotnosti je rozhodujúci celkový kalorický príjem počas dňa.

Novšie štúdie však napovedajú, že vyšší príjem jedla v prvej polovici dňa má asociáciu s nižšou hmotnosťou. Jedno z možných vysvetlení je, že ľudia, ktorí raňajkujú majú vyššiu fyzickú aktivitu počas dňa ako keď raňajky preskočia.

Tiež sa preukazuje, že pri tréningu nalačno majú športovci tendenciu ísť ľahšie, zotrvať kratšie a tým pádom aj spáliť menej kalórii. Avšak životný štýl a celkový kalorický príjem tu zohráva hlavnú úlohu.