Výživové odporúčania: Zdravie alebo biznis?

od Daniel | jan 29, 2023 | Výživa, zdravie

Možno ste sa už stretli s podobným názorom: „Ešte pred niekoľkými desaťročiami ľudia neboli chronicky chorí na cukrovku alebo metabolické ochorenia, a teraz sa pozrite na nás. Výživová veda je presadzovaná špeciálnymi záujmovými skupinami.“

Problémy s nadváhou a obezita vo väčšine členských štátov EÚ aj mimo EÚ rýchlo narastajú, pričom sa odhaduje, že v roku 2019 mala nadváhu v EÚ 52,7 % a v USA viac ako dve tretiny dospelej populácie.

V snahe o prevenciu obezity a s ňou spejenými chronickými ochoreniami zaviedla väčšina krajín vo svete svoje štandardy a materiály poskytujúce rady o tom ako sa stravovať. Medzi najznámejšie patria potravinové pyramídy, zdravý tanier a novšie aj potravinový semafor a food compass.

Nie všetci s týmito odporúčaniami súhlasia.

Na jednej strane tu máme argumenty o tom ako sacharidy a obilniny poškodzujú naše zdravie a spôsobujú obezitu…

„Dôrazne vyzývam ľudí, aby nedodržiavali stravovacie pokyny USDA. Tvrdia, že je to „vedecky“ založené, no ich história rozpráva iný príbeh a ich prístup je ako u iných z veľkých inštitúcií, ktoré si myslia, že to vedia najlepšie. Ešte pred niekoľkými desaťročiami ľudia neboli chronicky chorí na cukrovku alebo metabolické ochorenia, a teraz sa pozrite na nás. USDA požaduje diétu s 50 – 60 % sacharidmi a to je absurdné. A tlak na nízky obsah tuku, taká paródia, ktorou tlačili ľudí týmto smerom.“

Iní prikladajú vinu živočíšnym produktom…

„Nedajte sa oklamať. Podľa amerických usmernení je veda presadzovaná špeciálnymi záujmovými skupinami (mliekarenským, vaječným a mäsovým priemyslo,). Ak chcete vedecky podložené potravinové usmernenia, Kanadský Sprievodca potravinami 2020 je skutočne vedecky založený (kanadské usmernenia majú iba 3 skupiny potravín (bielkoviny, obilniny a „zelenina a ovocie“)). Nápojom podľa výberu je voda. Mliečne výrobky ako skupina sú vylúčené, pretože nie sú potrebné na udržanie zdravia. Mäso je bez dôrazu a strukoviny sú na rovnakej úrovni ako mäso v skupine bielkovín.“

Jedno však majú spoločné – ani jedna skupina nie je s výživovými odporúčaniami spokojná. Prevláda názor, že výživové odporúčania nie len nepomáhajú, ale dokonca sa jedná o konšpiráciu spoločností ako poškodiť naše zdravie. Nespokojnosť pramení vo všeobecnej nedôvere voči štátnym inštitúciám, ktoré sú sponzorované potravinovým priemyslom.

Sú to všetko konšpiračné teórie?

„Nová potravinová pyramída dotovaná vládou hovorí, že Lucky Charms (ultra-spracované cereálie) sú zdravšie ako steak.“

„Nová potravinová pyramída dotovaná vládou hovorí, že Lucky Charms (ultra-spracované cereálie) sú zdravšie ako steak.“

Tento príspevok bol zdielaný Joe Roganom, ktorý má len na IG 16.2 milióna sledovateľov, a následne sa širil ako lesný požiar.

Autor príspevku, Good Ranchers (predajca mäsových výrobkov) ďalej písal:„Táto nová potravinová pyramída je propagovaná ako doteraz najkomplexnejší a vedecky založený systém profilovania živín, čo už úprimne nie je prekvapením. Toto sa deje v krajine, kde kongres vyhlásil pizzu za zeleninu, a ak paradajkový pretlak dokáže urobiť pizzu zeleninou, možno vďaka šťastiu budú Lucky Charms zdravé.“

Problémom je, že tieto príspevky nie sú pravdivé:

Napr. pizza nikdy nebola kongresom USA prehlásená za zeleninu.
Systém food compass, na ktorý sa odvolávajú slúži na porovnávanie potravín v rovnakej kategórii, teda nie steaky a cereálie.
Tento systém bol síce čiastočne dotovaný vládou, ale nepatrí medzi vládne odporúčania pre jeho súčasné nedostatky.

(Viac tu)

Ale máme aj dôveryhodné zdroje

Podľa výskumu Marion Nestle, ktorá skúma vplyv potravinárskeho priemyslu výživové odporúčania, sa 156 zo 168 štúdii jedla preukázali ako ovplyvnené potravinovým priemyslom. Podľa Marion, problémom je, že o týchto vplyvoch korporácii zistíme až potom ako sa odhalia. Napr. keď sa našla spojitosť medzi konzumáciou sladených nápojov a obezitou, Coca-Cola pomocou svojich sponzorovaných štúdii odvrátila pozornosť od svojho nápoja na nedostatok cvičenia.

Keď sa na to pozrieme z pohľadu financovania výskumu, ten býva financovaný najčastejšie štátom alebo súkromným sektorom. Preto sa na konci štúdii uvádza konflikt záujmov. To však neznamená, že štúdia nie je pravdivá.

Najčastejšie spôsoby ako spoločnosti manipulujú štúdiami je:

nepublikovanie výsledkov v prípade neutrálneho alebo negatívneho výsledku
vytváranie štúdii tak, aby produkovali výsledky podporujúce zdravotné benefity produktov

Dá sa teda všeobecným odporúčaniam veriť?

Výživové odporúčania vznikli v US v r, 1980 a prehodnocujú sa každých päť rokov. Vyhodnocuje ich výbor zostavený z odborníkov z rôznych oblastí. Je celkom bežné, že ľudia a odborníci pracujúci v oblasti výživy majú väzby na potravinársky priemysel. Konflikt záujmov nevyhnutne neznamená, že členovia výboru boli ovplyvnení korporáciami, keď prehodnocovali smernice o stravovaní, ale kedykoľvek prijmete dary, financie atď., sme do určitej miery zaujatí.

Spomínaš si na názor z úvodu?

„…pozrite na nás. USDA požaduje diétu s 50 – 60 % sacharidmi a to je absurdné. A tlak na nízky obsah tuku, taká paródia, ktorou tlačili ľudí týmto smerom.“

Argument poukazuje na začiatok odporúčaní a následný rast obezity.

Tu je obsah z oficiálnych odporúčaní:

Zvýšte spotrebu komplexných sacharidov a „prirodzene sa vyskytujúcich“ cukrov z približne 28 percent príjmu na približne 48 percent energetického príjmu.
Znížte spotrebu rafinovaných a spracovaných cukrov asi o 45 percent, aby predstavovali asi 10 percent celkového energetického príjmu.
Znížte celkovú spotrebu tukov z približne 40% na približne 30 % energetického príjmu.
Znížte spotrebu nasýtených tukov tak, aby predstavovali asi 10 percent celkového energetického príjmu; a vyvážte to polynenasýtenými a mononenasýtenými tukmi, z ktorých by každý mal tvoriť asi 10 percent energetického príjmu.

30% energetického príjmu z tukov nie je zrovna nízky objem tukov v strave.

Tieto odporúčania sa z pohľadu makroživín zásadne nezmenili. Čo sa zmenilo boli odporúčania ohľadom spracovaných potravín a jazyka, ktorý sa používa.

Marion Nestle hovorí, že jedným zo spôsobov ako potravinársky priemysel ovplyvňuje odporúčania je voľbou slov. Odporúčania pre vyšší príjem potravín menujú konkrétne zeleninu a ovocie (vieme si jasne predstaviť konkrétne potraviny).

Odporúčania pre znížený príjem hovoria o zníženom príjme nasýtených tukov, soli a jednoduchých cukrov (mnoho ľudí si nevieme predstaviť konkrétne potraviny).

Štúdie výživových odporúčaní rôznych krajín jasne ukazujú benefit pre zdravie.

Podľa štúdie z Dánska, nedodržiavanie dánskych smerníc o strave je spojené až o 43 % so zvýšenou úmrtnosťou zo všetkých príčin v závislosti od dávky.
Z prieskumu britkej populácie vyplýva, že dodržiavanie výživových odporúčaní je spojené so znížením predčasnej úmrtnosti
Dodržiavanie čínskych alebo amerických odporúčaní viedlo u číňanov k výrazne nižšej celkovej úmrtnosti pri dodržiavaní špecifických odporúčaní týkajúcich sa zeleniny, ovocia, strukovín, rýb a vajec, ale nie obilnín, mliečnych výrobkov, mäsa, tuku a soli.
Vyššie dodržiavanie výživových odporúčaní pre Američanov na roky 2015 – 2020 sa spájalo s nižším rizikom srdcovo-cievnych príhod, úmrtnosťou na srdcovo-cievne ochorenia a úmrtnosťou zo všetkých príčin medzi dospelými v USA.

Môj pohľad

Z môjho pohľadu sú všeobecné odporúčania o výžive v zásade dobré. Odporúčajú dať si pozor na príjem tukov, minimalizovať nasýtené tuky v strave a príjem soli, dbať na energetický príjem, zamerať sa na minimálne spracované potraviny a príjem vlákniny.

Problémom je, že len cca. 20-25% ľudí tieto odporúčania vedome alebo nevedome aj dodržuje. Navyše poplašné správy (hoaxy) sa rýchlo šíria a vedú k nedôvere voči národným výživovým odporúčaniam.

Ako podtkol Gil Carvalho MD PhD

„Západniari sú chorí, takže výživové odporúčania musia byť nezdravé.“ -zmätený influencer

Podľa tejto logiky, aj cvičenie, ktoré odborníci odporúčajú, musí byť príčinou epidémie obezity, prestaňme sa nimi riadiť.

Výživové odporúčania sú všeobecné, pretože musia pokryť väčšinu populácie. Nemusia sa však vzťahovať na všetkých. Napr. ľudia s cukrovkou majú svoje špecifické odporúčania a športovci odporúčania týkajúce sa športovej výživy, ktoré sa odchylujú od tých všeobecných.

Zlepši svoje zdravie, energiu, výkon

Pokiaľ chceš mať počas dňa energiu bez výpadkov a zlepšiť aj svoj výkon, prihlás sa ku krátkej video konzultácii.

Počas 15-minútového hovoru sa ťa spýtam niekoľko otázok a poradím ti ako postupovať. Pokiaľ budeš chcieť nadviazať na užšiu spoluprácu, dohodneme si ďalší hovor.

Získaj konzultáciu

Prihlás sa k odberu noviniek emailom

K odberu noviniek emailom sa môžeš jednoducho prihlásiť tu.

Stiahni si E-book s receptami zdarma

Najnovšie články

Kategórie

Ochrana osobných údajov

Osobné údaje sú spracúvané manuálne i automatizovane. O všetkých činnostiach spracovania vedie Prevádzkovateľ riadne záznamy v súlade so Zákonom.

Prevádzkovateľ uvádza, že poskytnuté osobné údaje Dotknutou osobou nie sú predmetom žiadneho rozhodnutia založeného výhradne na automatizovanom spracovaní, vrátane profilovania,. Prevádzkovateľ zároveň konštatuje, že netvorí profily osobných údajov za účelom rozboru alebo predvídania preferencií Dotknutej osoby, jej záujmov, ekonomickej situácie, spoľahlivosti, miesta, kde sa nachádza alebo jej pohybu (typickým príkladom profilovania je monitorovanie správania návštevníkov webstránok za účelom sledovania ich preferencií tak, aby ich mohol obchodník v budúcnosti osloviť s ponukou ušitou na mieru práve im).

Aké sú práva základné práva Dotknutých osôb ?

Právo prístupu k osobným údajom: Dotknutá osoba má právo byť informovaná pred spracúvaním osobných údajov ako aj kedykoľvek počas spracúvania jej osobných údajov o skutočnosti, či sa spracúvajú jej osobné údaje, ak áno, rozsah a kategórie jej osobných údajov, účel spracúvania, identifikáciu príjemcu, dobe spracúvania ako aj o ostatných právach ako sú nižšie menované (právo na výmaz a likvidáciu, právo na opravu).

Dotknutá osoba má právo žiadať potvrdenie o vyššie uvedenej skutočnosti. Prvé potvrdenie nie je spoplatnené a bude dotknutej osobe poskytnuté spôsobom a formou podľa jej požiadavky. Každé ďalšie potvrdenie bude za poplatok 5 Eur. Potvrdenie bude Prevádzkovateľom poskytnuté len pokiaľ uvedené nemá nepriaznivé dôsledky pre práva iných fyzických osôb.

Právo na informácie Dotknutej osoby, ak tieto neboli získané od dotknutej osoby: Dotknutá osoba má právo byť informovaná pred spracúvaním osobných údajov Prevádzkovateľom, ak tieto osobné údaje nezískal priamo od dotknutej osoby o osobe Prevádzkovateľa, o rozsahu a kategóriách jej osobných údajov, účele ich spracúvania, identifikáciu príjemcu, identifikáciu zdroja, od ktorého získal osobné údaje dotknutej osoby, dobe ich uchovávania ako aj ostatných právach ako sú nižšie menované (právo na výmaz a likvidáciu, právo na opravu).

Informácie budú poskytnuté v lehote najneskôr do 1 mesiaca po získaní osobných údajov alebo v čase prvej komunikácie s dotknutou osobou, ak sa osobné údaje majú použiť na komunikáciu s ňou.

V prípade, ak má Prevádzkovateľ úmysle použiť osobné údaje v súvislosti na iný účel ako ten, na ktorý boli získané, je povinný dotknutej osobe poskytnúť informácie o tejto skutočnosti a požiadať ju o súhlas s týmto novým účelom spracúvania jej osobných údajov.

Právo na opravu:

Prevádzkovateľ bez zbytočného odkladu opraví nesprávne osobné údaje dotknutej osoby, prípadne doplní neúplné osobné údaje. Dotknutá osoba má rovnako právo a možnosť aktualizovať alebo žiadať opraviť svoje osobné údaje priamo v on-line režime na Webovej stránke internetového obchodu Prevádzkovateľa po svojom prihlásení v účte Dotknutej osoby.

Právo na výmaz:

Dotknutá osoba má právo, aby Prevádzkovateľ vymazal jej osobné údaje bez zbytočného odkladu. Túto povinnosť má Prevádzkovateľ za podmienky, ak: osobné údaje už nie sú potrebné na účel, na ktorý boli získané alebo spracúvané Dotknutá osoba odvolá súhlas, ktorý dala Prevádzkovateľovi Dotknutá osoba namieta spracúvanie a neprevažujú žiadne oprávnené dôvody na spracúvanie osobných údajov osobné údaje sa spracúvajú nezákonne. Uvedené neplatí, ak je spracúvanie osobných údajov potrebné na uplatnenie právneho nároku Prevádzkovateľa.

Právo na obmedzenie spracúvania: Dotknutá osoba má právo na to, aby Prevádzkovateľ obmedzil spracúvanie osobných údajov, ak Dotknutá osoba namieta správnosť osobných údajov, a to počas obdobia umožňujúceho prevádzkovateľovi overiť správnosť osobných údajov, spracúvanie osobných údajov je nezákonné a Dotknutá osoba namieta vymazanie osobných údajov a žiada namiesto toho obmedzenie ich použitia, Prevádzkovateľ už nepotrebuje osobné údaje na účel spracúvania osobných údajov, ale potrebuje ich Dotknutá osoba na uplatnenie právneho nároku, alebo Dotknutá osoba namieta spracúvanie osobných údajov podľa, a to až do overenia, či oprávnené dôvody na strane prevádzkovateľa prevažujú nad oprávnenými dôvodmi Dotknutej osoby. V prípade obmedzenia, okrem uchovávania môže osobné údaje Prevádzkovateľ spracúvať len so súhlasom Dotknutej osoby alebo na účel uplatnenia právneho nároku. O zrušení obmedzenia spracúvania osobných údajov je Prevádzkovateľ povinný informovať Dotknutú osobu.

Právo namietať spracúvanie:

Dotknutá osoba má právo namietať spracúvanie jej osobných údajov z dôvodu týkajúceho sa jej konkrétnej situácie, pokiaľ si Dotknutá osoba nie je istá zákonnosťou spracúvania podľa ustanovenia § 13 ods. 1 písm. f) (týkajúce sa oprávnených záujmov Prevádzkovateľa) vrátane profilovania založeného na danom ustanovení. Prevádzkovateľ nesmie ďalej spracúvať osobné údaje, ak nepreukáže nevyhnutné oprávnené záujmy na spracúvanie osobných údajov, ktoré prevažujú nad právami alebo záujmami Dotknutej osoby, alebo dôvody na uplatnenie právneho nároku.

Dotknutá osoba má právo namietať spracúvanie osobných údajov, ktoré sa jej týkajú, na účel priameho marketingu vrátane profilovania v rozsahu, v akom súvisí s priamym marketingom. Ak dotknutá osoba namieta spracúvanie osobných údajov na účel priameho marketingu, Prevádzkovateľ ďalej osobné údaje na účel priameho marketingu nesmie spracúvať.

Právo Dotknutej osoby podať návrh na začatie konania podľa § 100 Zákona č. 18/2018 Z.z. o ochrane osobných údajov Dotknutá osoba má právo podať návrh na začatie konania o preverenie, či sa jej osobné údaje spracúvajú zákonne a bezpečne. Konanie sa začína na návrh Dotknutej osoby alebo osoby, ktorá tvrdí, že je priamo dotknutá na svojich právach.

Prevádzkovateľ upozorní Dotknutú osobu o jej právach pri prvom kontakte s ňou a v prípade, že jej osobné údaje získal od tretej osoby, túto skutočnosť jej bezodkladne oznámi, vyžiada si súhlas a o právach ju informuje.

V prípade, ak Prevádzkovateľ spracúva osobné údaje Dotknutej osoby na základe poskytnutého súhlasu, má Dotknutá osoba právo kedykoľvek tento súhlas odvolať.

Dotknutá osoba má právo podať sťažnosť u dozorujúceho orgánu, ktorým je Úrad pre ochranu osobných údajov, so sídlom Hraničná 4826/12, 820 07 Ružinov, tel.: 02/323 132 14, web: dataprotection.gov.sk/uoou.

Ako sú spracúvané súbory cookies?

Spracúvanie súborov cookies je možné oddeliť podľa času platnosti na: dočasné cookies (tzv. session cookies), ktoré zostávajú uložené v prehliadači Dotknutej osoby len do doby, kým Dotknutá osoba zatvorí prehliadač, trvalé cookies (tzv. persistent cookies), ktoré zostávajú dlhodobo uložené v prehliadači Dotknutej osoby, kým neuplynie ich životnosť alebo kým ich Dotknutá osoba manuálne neodstráni (doba uloženia súborov cookies v prehliadači Dotknutej osoby závisí na nastavení samotných cookies a nastavení prehliadača Dotknutej osoby). podľa funkcií na: esenciálne, ktoré sú nevyhnutné pre funkčnosť Webovej stránky, preferenčné, ktoré umožňujú, aby si Webová stránka zapamätala informácie, ktoré zaznamenavajú, ako sa Webová stránka správa alebo ako vyzerá (napr. preferovaný jazyk alebo región, kde sa nachádza Dotknutá osoba), tieto cookies nie sú nevyhnutne nutné pre fungovanie Webovej stránky, ale zvyšujú funkčnosť a praktickosť jej používania, analytické, ktoré pomáhajú Prevádzkovateľovi s analýzou preferencií a správania Dotknutej osoby na Webovej stránke (tzv. User Experience = používateľský zážitok) a vďaka ktorým je Prevádzkovateľ schopný analyzovať ako Dotknutá osoba používa Webovú stránku. Prevádzkovateľ nepoužíva cookies tretích strán, na základe ktorých prebieha sledovanie viacerých internetových stránok.

Záver

Právne predpisy i naša obchodná stratégia a s ňou súvisiace spôsoby spracúvania osobných údajov Dotknutej osoby sa môžu meniť. Ak sa tieto zásady Prevádzkovateľ rozhodne aktualizovať, umiestni zmeny na Webovej stránke a bude Dotknutú osobu vhodným spôsobom o týchto zmenách informovať. Prevádzkovateľ vyhlasuje, že v súlade so Zákonom a GDPR spracúva a bude spracúvať osobné údaje Dotknutých osôb v súlade s dobrými mravmi a bude konať spôsobom, ktorý neodporuje Zákonu ani iným všeobecne záväzným právnym predpisom a ani ich nebude obchádzať.