Ako jeme, je dôležitejšie ako to čo jeme.

od | sep 10, 2023 | Výživa

Ako jeme môže mať väčší efekt na zdravie ako​ to, čo jeme.
Pomaly​ alebo rýchlo​?​ Vychutnávame si jedlo​ alebo jeme popri práci?​ Osamote alebo v spoločnosti? To ako jedlo konzumujeme má vplyv nie len na náš pôžitok z jedla, ale aj na naše zdravie.
 
Rýchle jedenie vedie k zažívacím ťažkostiam, prejedaniu sa, nespokojnosti s jedlom a celkovo nižšej kvalite života. Naopak, keď si jedlo vychutnávame všetkými zmyslami, môžeme pozorovať väčšie uspokojenie s jedlom, lepšie trávenie, nižšiu hmotnosť, odídu často aj chúťky na sladké a prípady záchvatového jedenia. 
Prečo záleží na tom ako jeme?
„Ako“ nie je len o rýchlosti jedenia. Ide o to za akých okolností jeme. Sme sami alebo v spoločnosti? V príjemnom prostredí alebo nepríjemnom? V zhone alebo v kľude.
Jedenie bola odjakživa spoločenská udalosť. Stretávame sa pri jedle a rozprávame sa o živote. V uponáhľanom svete je jedenie osamelá činnosť.​ Vezmeme si jedlo na cestu a popri tom odpisujeme na správy a telefonujeme. Jedlu nevenujeme pozornosť.
Dávnejšie som si všimol, že keď som bol v zhone, píl som 5-6 káv denne. Keď som mal čas kávu si vychutnať, uspokojil som sa ​l​en s jednou alebo dvomi. Všimo lsom si, že niekedy kávu  ani nechce​m
Nič nejem a priberám?
Ľudia často tvrdia: „Nič nejem a priberám.“. Zvyčajne sú to ľudia, ktorí sa „pasú“ celý deň. Kúsok jedla tu, kúsok tam.
Pozriete sa na ich záznam jedla a sú tam dve jedlá, ktoré by nestačili ani dieťaťu. Pri hlbšom skúmaní zistíme, že medzi tými dvomi jedlami mali kapučíno, džús, dva bonbóny, hrsť arašidov… tieto malé pokrmy sú zároveň energetický husté, takže aj malá porcia obsahuje relativne veľa energie.
Keď nevenujeme jedlu pozornosť, máme tendenciu zabudnúť že sme jedli. To sa deje pri malých pokrmoch. Keď si neuvedomujeme, že jeme, neuloží sa nám to do pamäte. A keď si nepamätáme, že sme jedli, jeme viac.

Ako jesť lepšie

Môžeme pozorovať, že ľudia, ktorí ​j​edia častejšie, majú vyššiu mieru obezity a s ňou spojených zdravotných problémov.​ Ale zatiaľ čo v USA je miera obezity 42%, vo Francúzsku tvorí 17% a vo Švédsku to 15%.

Prečo ​v​ýživový špecialisti vo Francúzsku podporujú ​j​edenie na koláčo​v a ​s​ladkého pečiva?

Vo francúzsku majú le goûter (ochutnávať) – prestávku na ​m​alé jedlo okolo štvrtej poobede. Pozostáva z nápoja a malého sladkého pokrmu. Pre dospelých​ je to káva alebo čaj a pre deti džús alebo mlieko​.
K tomu sladké pečivo ako palacinky, croissant, brioška s džemom alebo Nuttelou.
G​o​uter vymysleli francúzski ​v​ýživoví špecialisti pre boj proti grignontage (bezhlavé jedenie).
Jedlá, ktoré francúzi počas goûter jedia sú sladké pokrmi. V čom je rozdiel?
Na jednej strane sa vyhábajú vysoko-tučným, soleným jedlám akými sú čipsy.
Ale nie je to len o tom čo jedia. Ide aj o to ako to jedia. Väčšina pokrmov, ktoré počas goûter jedia je vyrobených doma alebo z pekárne. Dbajú na kvalitu a zároveň je to čas dňa, kedy tieto pokrmy konzumujú v kľude a v spoločnosti.

Vo švédsku majú koncept jedenia nazývaný ​fika.

​Hlavným konceptom fiky je tom dať si 10-15 minút pauzu, zvyčajne okolo desiatej doobeda a okolo druhej poobede na čaj alebo kávu a malé jedlo bez starostí v príjemnej spoločnosti. Je to spôsob ako sa starajú o blaho spolupracovníkov a blízkych.

​“To, čo jesť počas fiky, nie je skutočne dôležité. Jedlo je vedľajšie voči sociálnym kontaktom a dobiehania zameškaného s priateľmi a kolegami. Ale akékoľvek jedlo, ktoré si vyberiete na fiku, by malo byť čerstvé a pekne naservírované. Ideálne by malo byť domáce.“

Odráža sa to aj v kvalite jedla. Nejedia čipsy, ale starostlivo pripravené domáce koláče.

V súčasnosti sa veľa pozornosti venuje tomu ako si predĺžiť život a zdravie. Jedným z najdôležitejších faktorov pre dlhovekosť nie je jedlo ani cvičenie, ale ľudská spoločnosť.

Čo na to fyziológia?

Trávenie začína už mimo nášho tela. V momente keď zavoniame jedlo, začnú sa vylučovať tráviace enzýmy a vylučovať tráviace šťavy.

Počas prežúvania jedlo mechanicky spracujeme. Prežúvanie zároveň spomaľuje jedenie, viac si jedlo vychutnáte a dokonca nás aj skôr zasýti.

V slinách je amyláza, enzým, ktorý štiepi cukry.

Spomalenie dáva nášmu telu čas, všetky tieto procesy naplno využiť.

Zhrnutie

Čo jeme je dôležité, ale rovnako dôležité je aj prečo a ako jeme.

Zatiaľ čo neuvedomelé jedenie vedie k horšiemu zdraviu. V uponáhľanej spoločnosti ide spoločenský aspekt jedla do ústrania na úkor viac a tvrdšej práce alebo k dostaniu sa k ďalšej činnosti.

Keď jeme v rušnom prostredí, nevenujeme pozornosť jedlu, je ťažké načúvať signálom svojho tela a musíme sa „poistiť“ počítaním kalórií. Ale aj dodržať kalorický rozpočet je ťažšie, keď sme s jedlom nespokojní. Naopak, pôžitok z jedla môže viesť k tomu, že sa uspokojíme aj s menšou porciou.

Pomalé, uvedomelé vychutnávanie si pokrmov prináša zlepšenie celkovej kvality života. Pomáha predchádzať ovezite, vychutnať si jedlo, dokonca bojovať sozácvhatovým jedením.

Zlepši svoje zdravie, energiu, výkon

Pokiaľ chceš mať počas dňa energiu bez výpadkov a zlepšiť aj svoj výkon, prihlás sa ku krátkej video konzultácii. 

Počas 15-minútového hovoru sa ťa spýtam niekoľko otázok a poradím ti ako postupovať. Pokiaľ budeš chcieť nadviazať na užšiu spoluprácu, dohodneme si ďalší hovor.

Získaj konzultáciu

Zdroje

  • Nelson JB. Mindful Eating: The Art of Presence While You Eat. Diabetes Spectr. 2017;30(3):171-174. doi:10.2337/ds17-0015
  • Rogers JM, Ferrari M, Mosely K, Lang CP, Brennan L. Mindfulness-based interventions for adults who are overweight or obese: a meta-analysis of physical and psychological health outcomes. Obes Rev. 2017;18(1):51-67. doi:10.1111/obr.12461
  • Katterman SN, Kleinman BM, Hood MM, Nackers LM, Corsica JA. Mindfulness meditation as an intervention for binge eating, emotional eating, and weight loss: a systematic review. Eat Behav. 2014;15(2):197-204. doi:10.1016/j.eatbeh.2014.01.005
  • Duxbury, John. “Fika.” Fika (What Does It Mean and Why Is It so Important in Swedish Culture?), swedishfood.com/fika?expand_article=1. Accessed 10 Sept. 2023.
  • Aljefree NM, Shatwan IM, Almoraie NM. Impact of the Intake of Snacks and Lifestyle Behaviors on Obesity among University Students Living in Jeddah, Saudi Arabia. Healthcare (Basel). 2022;10(2):400. Published 2022 Feb 21. doi:10.3390/healthcare10020400
  • Cowan AE, Higgins KA, Fisher JO, Tripicchio GL, Mattes RD, Zou P, et al. (2020) Examination of different definitions of snacking frequency and associations with weight status among U.S. adults. PLoS ONE 15(6): e0234355. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0234355
  • Fontbonne A, Currie A, Tounian P, et al. Prevalence of Overweight and Obesity in France: The 2020 Obepi-Roche Study by the „Ligue Contre l’Obésité“. J Clin Med. 2023;12(3):925. Published 2023 Jan 25. doi:10.3390/jcm12030925
  • “Overweight and Obesity.” The Public Health Agency of Sweden, www.folkhalsomyndigheten.se/the-public-health-agency-of-sweden/living-conditions-and-lifestyle/obesity/. Accessed 10 Sept. 2023.

Prihlás sa k odberu noviniek emailom

K odberu noviniek emailom sa môžeš jednoducho prihlásiť tu.

Stiahni si E-book s receptami zdarma