Vláknina

Príjem vlákniny je úzko spätý so zdravým. Pomôže vám k zdravému tráviacemu traktu, stabilizuje cukor v krvi, prispieva k srdcovo-cievnemu zdraviu, zasýti a nepriamo pomôže aj pri regenerácii.
 
Napriek tomu väčšina populácie neprijíma ani  polovicu odporúčanej dennej dávky vlákniny, ktorá je 25g pre ženy a 35g pre mužov.
 
Vláknina je súčasť rastlín, ktorá tvorí ich štruktúru.
 

Akú úlohu zohráva vláknina?

  • Je prebiotikum – vyživuje črevnú mikroflóru.
  • Znižuje absorpciu cholesterolu, tukov a spomaľuje trávenie.
  • Nízky príjem vlákniny je úzko spätý s rakovinou hrubého čreva a konečníka, aj metabolyckým syndrómom. Slovensko je na treťom mieste v rebríčkoch rakoviny konečníka. [1,2]
  • Zvyšuje sýtosť jedla a znižuje hlad, tým vám pomôže aj k štíhlej línii.
  • Viaže sa na antioxidanty a fytochemikálie a tým zvyšuje ich príjem.
 
Vláknina je dobrým ukazovateľom kvality jedálnička, nakoľko sa prirodzene nachádza v zelenine, ovocí, obilninách a strukovinách, ktoré by mali tvoriť základ jedálnička.
 
Nízky príjem vlákniny má asociáciu s:
  • srdcovo-cievnymi ochoreniami – vláknina viaže na seba tuky a cholesterol
  • s rakovinou hrubého čreva a konečníka, aj metabolyckým syndrómom [1,2]
  • diabetom typu II – vláknina prispieva k stabilnému krvnému cukru
  • zvýšeným telesným tukom – vláknina prispieva k sýtosti a tým znižuje energetický príjem

Druhy vlákniny

Vo všeobecnosti sa hovorí o dvoch druhoch vlákniny:
rozpustnej a nerozpustnej. Avšak novšie poznatky ukazujú, že existujú rozdiely aj v tom, z kade táto vláknina pochádza.
 
Rozpustná vláknina – je rozpustná vo vode. Viaže na seba vodu a tým zväčšuje svoj objem.
 
Nerozpustná vláknina zväčšuje objem stolice a zrýchľuje vyprázdňovanie čriev.

Kedy by ste mali vlákninu obmedziť?

Pri Crohnovej chorobe počas symptómov. [3] Vláknina však prispieva k prevencí výskytu symptómov.
 
Pokiaľ máte problém s nízkym kalorickým príjmom. Športovci, dospievajúce deti a ľudia s vysokou aktivitou môžu mať problém s dostatočným energetickým príjmom. Pokiaľ je ich jedálniček bohatý na vlákninu, môže to byť problematické, pretože ich energetický príjem bude redukovaný vďaka zasycovaciemu účinku vlákniny.
 
Pri problémoch s absorpciou minerálnych látok železa, zinku, vápnika, horčíka.  nadmerná konzumácia vlákniny môže mať za následok zníženú schopnosť organizmu vstrebať minerálne látky ako Fe, Na, MG, K, Zn, Ca. [4]
 
Pri konštantnom nadúvaní a plynnatosti. Naša schopnosť stráviť vlákninu je individuálna. Úlohu zohráva množstvo aj typ vlákniny. Zatiaľ čo niekto toleruje strukoviny veľmi dobre, niekomu spôsobujú problémy s nadúvaním. Pestrý jedálniček zlepšuje trávanie, pretože kombinuje zdroje vlákniny.
 
Pred tréningom a pred pretekmi. Tým, že vláknina spomaluje trávenie, môže viesť k diskomfortu zažívacieho ústrojenstva a tým znížiť váš výkon. Preto je lepšie pred intenzívnou aktivitou obmedziť príjem vlákniny. Využite napr. klasickú bielu ryžu a nenapchávajte sa strukovinami. Je dosť možné, že  by ste nebežali s vetrom o preteky, ale s vetrami o preteky.

Kedy by ste mali prijímať vlákninu?

Kedy len môžete, keďže jej  príjem budete mať pravdepodobne nízky. Dobrými zdrojmi vlákniny sú  strukoviny, obilniny, zelenina aj ovocie. Tmavá listová zelenina je bohatá na vitamíny A,C,E,K, železo, horčík a draslík.
 
Najlepšie zdroje vlákniny:
  • tmavá listová zelenina
  • strukoviny
  • mleté ľanové a chia semienka
  • celozrnné obilniny

Benefit vlákniny pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti

Vláknina priamo napomáha pri chudnutí a to hneď u niekoľkých dôvodov:
Vláknina viaže na seba vodu a tým zväčšuje objem jedla. Objem jedla je hlavný mechanizmus pre pocit sýtosti. Pri redukčnej diéte ľudia často pociťujú hlad a jedným z faktorov je nesprávna kompozícia jedla. Jedlá bohaté na vlákninu a bielkoviny zaistia, že sa budete cítiť po jedle nasýtení aj pri nižšom kalorickom príjme.
 
Na strávenie vlákniny vydáme viac energie ako na strávenie tukov a sacharidov. Strava bohatá na spracované potraviny spôsobuje vysoký kalorický príjem a zároveň nízky výdaj energie na jej trávenie. Oproti tomu strava bohatá na celistvé potraviny je bohatá na minerály, vitamíny aj vlákninu, vďaka čomu reguluje kalorický príjem aj zvyšuje aj termický efekt jedla (energia, ktorá sa spotrebuje pri trávení). V porovnaní so spracovanými jedlami majú celistvé potraviny o 16% vyšší termický efekt. (odpozorované na nízkotukovej vegánskej strave). [5]

Mali by ste používať vlákninu ako doplnok stravy?

Funkčná vláknina sa používa na fortifiikáciu potravín, ktoré majú nízky objem vlákniny, napr. v pekárenskom priemysle (Chlieb zo spracovanej pšeničnej múky sa obohatí o funkčnú vlákninu.).
 
Vláknina vo  forme výživového doplnku nie je to isté ako vláknina z rastlín. Ideálne  chcete, aby váš zdroj vlákniny boli rastliny, ktoré mimo vlákniny dodajú  vášmu telu aj antioxidanty a fytochemikálie prospešné pre vaše zdravie.
 
Pozor! Ak odrazu dramaticky zvýšite príjem vlákniny, môže vás nadúvať a budete mať nafúknuté brucho. Tráviaci trakt aj mikroflóra potrebuje čas pre adaptáciu.  Pridávajte preto vlákninu postupne.
[1] https://www.wcrf.org/dietandcancer/cancer-trends/colorectal-cancer-statistics
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6133424/
[3] https://www.webmd.com/ibd-crohns-disease/crohns-disease/creating-a-crohns-disease-diet-plan
[5] https://www.researchgate.net/publication/332668404_The_Thermic_Effect_of_Food_A_Review