Tajomstvo dlhého, zdravého a šťastného života: vyhýbať sa zelenine?

od | máj 22, 2022 | Výživa

Tajomstvo dlhého, zdravého a šťastného života je vyhýbať sa zelenine?

Príslušníci kmeňa Hadza v Tanzánii sú oslavovaní za svoj šialene zdravý, pulzujúci a šťastný život. Netrpia chronickými chorobami, ako je cukrovka, obezita, depresia a autoimunitnými ochoreniami, ktoré sužujú našu spoločnosť. Môže to byť vďaka ich zameraniu sa na mäso, med, ovocie a vyhýbaní sa zelenine?

Tak tomu je pohľad Beara Gryllsa, televízneho moderátora známeho svojimi programami o prežití, a niektorých ďalších vplyvných mužov a žien.

Má toto kontroverzné tvrdenie nejakú podstatu alebo nám niečo uniklo?

Pozrime sa na Bearov príspevok a na to, čo sa z neho môžeme naučiť.

„Takže ma zaujímalo, čo radi jedia?“

„Toto je pre mňa zaujímavé: Viac ako 90 % toho, čo jedia neuveriteľní domorodci Hadza v Tanzánii, pochádza z lovu a zberu z okolia ich táborov – a sú šialene zdraví, energickí, šťastní a bez toľkých chronických chorôb, ktoré sužujú naše spoločnosti, ako je cukrovka, obezita, depresia a autoimunitné ochorenia.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia žijú rovnako dlho ako my, s oveľa lepším zdravím…

A sú vitálni dlhšie ako ľudia zo západného sveta, lezú po stromoch a lovia celý deň až do vysokého veku.
Takže ma zaujímalo, čo radi jedia?

Odpoveď: Mäso, orgány a tuk z najväčšieho zvieraťa, ktoré dokážu uloviť…

Ale tiež pochopenie toho, ako uprednostňujú jedlo, bolo také zaujímavé a zistenia sú jasné: dôraz je kladený na mäso, vždy…

Na prvom mieste sú živočíšne potraviny, potom med a ovocie, ako bobule, potom na vzdialenom štvrtom mieste by boli hľuzy alebo korene, z ktorých väčšina je vypľúvaná, pretože sú také vláknité…

Na „zeleninu“ ani nepozrú…

Domorodci z kmeňa Hadza žijú spôsobom, ktorý naznačuje, že orgány, mäso, ovocie, med a surové mliečne výrobky fungujú ako základ zdravého životného štýlu… a pripomína mi, že tieto potraviny boli ľuďmi po milióny rokov NAJvyhľadávanejšie.

Mohlo by to hrať úlohu v tom, čo umožňuje ich zdraviu prosperovať? Čo si myslíte? Vždy vám ďakujem za rady týkajúce sa zdravia Paul Saladino, mäsožravec Aurelius Liver King – obávam sa, že som sa v minulých rokoch mohol pomýliť v chápaní výživy!“
(tu je príspevok)

Príbehy predávajú, či už sú pravdivé alebo nie.

Keď čítam takýto naratívny príspevok, cítim sa uchvátený a inšpirovaný. Kto by nechcel byť „šialene zdravý, živý, šťastný a bez toľkých chronických chorôb, ktoré sužujú našu spoločnosť, ako je cukrovka, obezita, depresia a autoimunitné choroby“?

A tu sa dostávame k problému príspevkov, ako je tento.

Bear Grylls čerpal tieto informácie od Paula Saladina, MD. Pre tých z vás, ktorí nepoznajú Paula Saladina, je známy ako „carnivore MD“ (voľne preložené mäsožravý doktor) a svoju kariéru postavil na anti-zeleninovom a pre-mäsovom loby.

Väčšina guru vo výžive používa výživové štúdie na preukázanie a podporu svojich myšlienok svojmu publiku. Väčšinou ide o nekvalitné štúdie a spoliehajú sa na to, že väčšina nie je schopná takéto štúdie komplexne prečítať a interpretovať. Paul používa inú, účinnú techniku ​​– rozprávanie príbehov.

Štatistiky, čísla a údaje sú pekné, ale nie sme s nimi emocionálne prepojení. Príbehy na druhej strane, príbehy predávajú, či už sú pravdivé alebo nie.

Starostlivým výberom správnej kombinácie slov, hudby, hlasu a farieb dokážeme vytvoriť zážitok, vďaka ktorému ľudia vnímajú posolstvo príbehu bez toho, aby spochybňovali jeho platnosť.

Pamätám si, že som sledoval jednu z Paulových prezentácií a pomyslel som si: „Áno, to dáva zmysel!“, presne ako to urobil Bear. Bolo to preto, že som bol uchvátený jeho podaním a nespochybnil som ani slovo, ktoré povedal.

Nebudem rozoberať všetky tvrdenia proti zelenine. Priatelia zo Sigma Nutrition odviedli skvelú prácu pri rozoberaní Paulovho rozprávania.

Posolstvo príbehu je jasné, ale je správne?

Odkaz je jasný: Jedzte viac mäsa, na zeleninu ani nepozrite a budete žiť dlhý, zdravý a šťastný život.

Je s tým päť veľkých problémov:

Problém #1 Neberie do úvahy životný štýl ako celok

Ľudia z Hadza, ktorých Bear a Paul spomínajú, nevedú moderný životný štýl. Na rozdiel od ľudí žijúcich v západných krajinách, ktorí toto čítajú, ľudia z Hadza trávia fyzicky aktívny život a nemajú chronický stres, ktorý zažívame my. Hovorí sa, že jednoduchý život je lepší život.

V prírode sa vyskytuje kalórií málo. V modernom svete sú kalórie ľahko dostupné!

To ovplyvňuje ich stravovacie návyky. Dôvod, prečo domorodci z Hadza na zeleninu ani nepozrú, nie je ten, že by bola škodlivá pre zdravie, ako poukazuje Paul, ale preto, že zelenina má nízky obsah kalórií.

Problém č. 2 Čiastočná pravda nie je celá pravda

Paul strávil niekoľko dní s ľuďmi Hadza. Výskumníci ako H.Pontzer starostlivo zdokumentovali životný štýl a stravovacie návyky kmeňa Hadza počas viac ako roka a poukazuje na to, čo skutočne jedáva kmeň Hadza. Ako môžete vidieť na obrázku nižšie, mäso nie je stredobodom  diéty Hadza po väčšinu roka.

Ľudia, ktorí študujú domorodých ľudí, nepripisujú ich zdravie mäsu alebo tuku, ktoré jedia, ale skôr ich strave ako celku:

  • absencia ultraspracovaných potravín
  • v strave majú veľa vlákniny, ktorá nepochádza z mäsa

„Predpokladá sa, že Hadza skonzumuje asi 100 g vlákniny každý deň v porovnaní s iba 18 g u dospelých Britov.“

toto je lenivý pohľad Gryllsa. Počúvať Saladina o Hadze namiesto ľudí, ktorí skutočne pracujú s touto komunitou, je ako učiť sa morskú biológiu od nejakého chlapíka, ktorý sa raz zúčastnil vyhliadkovej plavby. Tu je to, čo ľudia Hadza zvyčajne jedia reprezentované ako percento kalórií.

Hadza – a ich neuveriteľný črevný mikrobióm – študoval @timspector. A je pravda, že nemajú zaznamenanú históriu rakoviny/obezity/cukrovky atď. Tajomstvom ich zdravia je pravdepodobne veľa a veľa vlákniny. Nie tieto jedlá, ktoré som mal počas týždňa…

Problém č. 3 Neúmyselné následky

Už teraz jeme veľa mäsa a platíme za to zdravím a životným prostredím. Aj keď mäso s mierou nie je v strave bohatej na zeleninu nezdravé (zdroj), bežný človek to nevie.

Takýto príspevok môže propagovať nezdravé stravovacie návyky. Ľudia s obezitou a chorobami sú často z nízkopríjmovej populácie a preto siahajú po spracovanom mäse vo fastfoodoch.

Ukázalo sa, že ultraspracované mäsové výrobky majú negatívne účinky na zdravie.

Teraz si predstavte, že vzrušujúci príbeh, ako je tento, je zdieľaný a opakovane zdieľaný tisícky krát. Len na Facebooku má Bear Grylls viac ako 12 miliónov sledovateľov!

Problém č. 4: Mali by sme jesť tak, ako jedli naši predkovia?

„Ľudia z kmeňa Hadza žijú spôsobom, ktorý naznačuje, že orgány, mäso, ovocie, med a surové mliečne výrobky fungujú ako najzdravší spôsob stravovania… a pripomína mi, že tieto potraviny boli po potravinách ľuďmi už milióny rokov NAJVYHĽADÁVANEJŠIE.“ 

Romantické poňatie stravovania našich predkov alebo domorodých kmeňov môže zakryť iné úvahy, ako je škálovateľnosť potravinového systému, environmentálne aspekty, doprava atď.

Je to typický príklad logického omylu známeho ako „apel na prírodu“ – čo je prirodzené, to je dobré.

Jeden reportér si to aj vyskúšal a svoje zistenia zdokumentoval. Takáto strava mu pomohla schudnúť 3kg, ubrať 4cm na páse, no zároveň dobre prevetrala jeho peňaženku a vnútornosti (vďaka vláknine) si všimla aj jeho rodina, ktorá to neocenila.

 

Kľúčové poznatky

Zo životného štýlu domorodcov Hadza si môžeme odniesť niekoľko vecí:

  • Hadza ľudia sú aktívni a byť aktívny je zdravé bez ohľadu na vaše percento telesného tuku.
  • Jedia lokálne a sezónne.
  • Jedia veľa medu (čisté sacharidy) a stále sú chudí – presvedčí vás to, že sacharidy nie sú príčinou obezity?

Online koučing

Pokiaľ chceš mať počas dňa energiu bez výpadkov a zlepšiť aj svoj výkon, prihlás sa k online koučingu. Zistíš ako sa stravovať zdravo, bez váženia každého gramu jedla a zlepšiť nie len svoju postavu, ale aj mentálny a fyzický výkon.

Zdroje

Berbesque, J. & Marlowe, Frank. (2009). Sex Differences in Food Preferences of Hadza Hunter-Gatherers. American Journal of Human Biology. 7. 601-616. 10.1177/147470490900700409.
 
 
 
Effects of Evolution, Ecology, and Economy on Human Diet: Insights from Hunter-Gatherers and Other Small-Scale Societies Herman Pontzer and Brian M. Wood, Annual Review of Nutrition 2021 41:1363-385